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葉用甘藷(地瓜葉)

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葉用甘藷


葉用甘藷其實不是〝番薯〞,而是大家都熟悉的地瓜葉喔!

葉用甘藷俗稱甘藷葉,別稱蕃薯葉地瓜葉等,為旋花科牽牛花屬多年生蔓性草本植物,主要食用部位為葉及葉柄或嫩梢。
番薯葉營養豐富,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高,有助抗氧化,因而也成為現代人心目中的健康蔬菜

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