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辣椒

營養價值

含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現,有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥;文章也指出,經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
很多人認為辣椒過辣,對胃部不好。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,刺激鹼性黏液的分泌,有助於預防和治療胃潰瘍。

種植

辣椒適合生長於溫暖乾燥的氣候,利用種子栽種,溫度約25~30℃是辣椒最適合發芽的溫度,要注意別讓日照溫度超過32℃以上,並且維持適當的水份,便能生長良好。辣椒栽種一、兩年後,所結的辣椒會逐漸變小,辣味也會變弱,建議可以重新栽種。