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鹽麴

鹽麴營養價值:

鹽麴富含維他命B1、B2、B6等維他命B群與神經傳導物質γ-胺基丁酸,能減輕疲勞,提升抵抗力與抗壓力,並幫助腦部代謝,有效延緩身心老化速度。

製作過程:

先蒸米,接種米麴菌,保持30度C和80%的濕度,經過2,3天的生長而完成,之後當做生麴或加以低溫乾燥形成市面上販賣的乾燥米麴,再加入鹽和水加以攪拌,熟成數日或做長期熟成就完成鹽麴的製做了

真食呈現 從產地到餐桌即可看見🔻

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領料🔻

秤重🔻

鹽麴洗米🔻

鹽麴煮飯🔻

鹽麴置涼🔻

鹽麴佈麴🔻

鹽麴翻麴🔻

鹽麴入鹽入水🔻

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