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思慕虱目魚

虱目魚,是台灣人最喜愛的海鮮,許多出外遊子對於虱目魚有獨特情懷,但是當中的辛酸、勞累的養殖過程,誰能知?
我們透過真食呈現影音生產履歷,透過眼見為憑,見證嘉義東石!
讓遊子、品嚐過的人都「思慕」
台灣人最喜愛「虱目魚」

 

嘉義東石 思慕虱目魚🔺

營養價值

虱目魚富含營養成分豐富:包含蛋白質、膠質、鈣、磷、EPA和DHA、Omega-3、膠質、水溶性維生素B群及17種胺基酸;而當中虱目魚油富含維生素A及維生素E)、礦物質包含了鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅。

養殖

又稱「牛奶魚」,營養價值很高,由臺灣西南沿海濕地所孕育,已有長久的養殖歷史。
與在地生活息息相關,虱目魚的味道深深埋藏在台灣人的飲食記憶裡,是許多離鄉遊子最思念的味道。
原生於印度太平洋,印尼、菲律賓都有粗放養殖,相傳荷治時期引進台灣後,先民在台南沿海築堤圍塭、挖潮溝引進海水。
水深只有三、四十公分,在南台灣溫暖的陽光照射下,虱目魚飽食魚塭自然滋長的藍綠藻,因而味道清甜、肉質細膩。

初步了解虱目魚後,我們共同觀賞

「嘉義東石五十分工作室」

漁友透過真食呈現,將捕撈過程影音全紀錄,我們還能透過影片,看見虱目魚在活蹦亂跳呢!

最後,專業人員將可食用部位取出,也就是虱目魚魚片啦~
其他肉刺較多的部分,人員會透過其他取得方式,將其後製成其他加工產品。
其實在菲律賓,民眾是會直接將虱目魚整尾烹煮食用的,有鑑於文化差異,台灣人民還是不習慣直接食用約222根刺的虱目魚的~~
最後,透過真空包裝的方式,將魚肉的鮮甜味充分保留,在海鮮加工範圍,以急速冷凍及真空包裝的技術講究,決定魚肉的保存品質喔~
完整的影音式生產履歷,從產地到餐桌,我們不再是透過標章證書認識我們桌上的食物,而是透過直接影音式地,看見所有生產過程,除了安心履歷,還有教育性質。

緊接著,專業人員開始執行「三清處理」
所謂三清第一步就是「去鱗片」我們透過影音記錄看見師傅老練地去除魚鱗,在去除魚鱗後,專業現場人員進行、「去鰓處理」、「去肚處理」

【職人訪談】友善小漁的理念🔻

 🔻全球GPS定位系統

🔺標準時間紀錄系統


 

思慕虱目魚的自拍保證等等一一為您呈現~~

去鱗🔻

二清🔻

取魚片魚領🔻

真空包裝🔻

想了解更多資訊請看👉五十分生活工作室