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【真食案例】🐮畜牧場域 ⛓ 🥩肉品加工場域

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本案例為一畜牧業者於畜牧場域及肉品加工廠域進行加工,

當中包含畜牧場之牛隻作業處理,

如餵食、清潔場域、牛隻上車與秤重等作業,

以及至屠宰場後的肉品加工廠域之作業,

當中包含分切、秤重、包裝等作業程序,

該業者導入影音式生產履歷 APP 真食呈現、

辰光能源科技之物聯網IoT智慧場域感測服務、

自然雲端科技之cloud智慧雲端服務等科技,

進行生產過程的完整紀錄,

當中許多作業及程序,

針對該案例也擬定符合

現場人員操作便利性最大化、

管理人員數據與監控全面化、

行銷人員之行銷資源豐富化、

環境友善與回饋土地環保化

等四項價值主張,

作為該案例的發展基礎。


案列介面解析

 

本案例經過與業者洽談後,

根據畜牧場域之作業排定作業相關次序,

並且根據場域的距離及大小,

建議使用何種攝影方式與載具,

如牛隻上車,過磅使用手機一般錄影,

進行完整記錄的呈現,

場域的情節及餵食則可使用外接式攝影機,

並運用物聯網技術,拍攝影像紀錄等。

首項作業 1.牛隻上車,過磅使用手機APP錄影,

首先以自拍方式告知履歷觀看者,

此項作業與產品為誰進行

隨後進行作業之現場拍攝。

透過上述陸項作業的表格清單預覽,

可由其中發現幾項特點,分別為:

1.GPS定位:

全球衛星定域系統,

業者可以透過該項功能,

告知消費者本項產品之作業是在何處生產,

當生產時若有拍攝鏡頭的移動,

GPS定位皆會隨時變動。(點我看實例)

2.作業時間:

業者於何時生產該項產品,

可透過該頁面得知,

中間其他生產過程耗費多少時間與當下作業之影像皆可透過該功能得知。

3.影像紀錄:

真食呈現APP與專業團隊透過現場作業畫面呈現與工作樣貌,

與業者進行初步討論及細部探討後訂定,

使用拍攝硬體設備與軟體拍攝功能均可客製化

4.多畫面紀錄:

業者可透過不同角度、位置,

以及想要呈現給消費者的方式,

自由化且個人化地進行拍攝,

不限於僅一部影片

而所有拍攝的影片皆透過時間序列完整串接

5.作業串接:

操作軟體時不需要手動調整履歷作業呈現順序,

系統會自動根據拍攝的時間點與作業次序,

進行影音式生產履歷的完整呈現,

且根據前後作業完整串接

形成履歷鏈

 

完整履歷之架構如上圖所示,

於履歷之開頭會顯示該品項之名稱,

隨後呈現產地(組織)為何處?

生產數量及規格等等,

提供管理人員效期控制總量控制之目的,

下方矩形皆為所有拍攝之畫面,

透過方格呈現,

使用者欲觀賞何項作業,

點擊後即會跳至該視窗。

左側為自拍保證輸出,

作業人員同樣透過自拍輸出方式,

將完成成品拍攝並產出履歷,

讓消費者看見整體作業流程,

即為5W1H策略分析

但僅僅需要透過乙支手機即可完成

 

完整 真食呈現 軟體操作介面如上,

所有作業皆位於同一介面,

以編碼方式進行排序,

現場人員僅需進行

1.自拍輸入、

2.按下開始、

3.按下結束、

4.自拍輸出、

5.填入產量,

五項作業,雲端服務即會自動上傳所有

結構化資料(如產量、日期、物聯網感測數據等)與

非結構化資料(如影像、圖像、聲音等),

不用耗費人力上傳,

也不用耗費過多資本紀錄與採購。

 

於生產履歷當中,

每個品項的產出,

皆會產生一組自動產生的溯源序號

傳統的生產過程,

倘若有一公斤的產品品質產生誤差,

整批產出一公噸的產品皆須進行銷毀或其他處理,

對於成本為一大致命傷,

但根據自動產生的溯源序號,

可透過該序號進行食品溯源及追蹤

對症下藥,大大降低成本壓力與風險

並且可進行跨產地(作業場域、組織)鏈結。

物聯網數據與真食呈現 APP已進行崁入,

業者不需要花費額外資源建置物聯網技術管理與運用平台,

而是透過 真食呈現APP 與感測sensor進行數據蒐集,

且該數據蒐集為每秒一筆

管理人員可以透過真食呈現APP的影像紀錄,

物聯網API平台的每秒數據,

進行現場操作或作業之bug移除,

透過3D位置的規劃

除了清單式的追蹤查詢外,

管理人員亦可透過3D位置迅速查詢裝置數據及位置。

 

根據專業分切與加工後,

現場人員僅需於開始進行包裝時,

選擇欲包裝之產品,

進行「開始」按鈕的點擊,

後台系統會全自動進行雲端扣料

全程扣料過程完全不需要仰賴人力

大大降低錯誤風險存貨無謂耗損成本

單一種原物料(屠體)

進行不同產品的加工(菲力肉片、沙朗肉片、菲力筋肉塊)

完成包裝後,進行「結束」按鈕的點擊,

物聯網技術應用標籤列印機自動列印

影音式生產履歷二維條碼,

包裝者即可將其黏貼於產品表面上,

讓消費者自行掃描看見生產履歷。

 

消費者透過產品上黏貼的生產履歷二維條碼,

透過手機直接掃描進入,

一支手機就能夠看見完整生產履歷,

若對象非消費者,為盤商或者是採購業者看見,

具強大客觀性的影音式生產履歷,

採購或批發之意願大大提升,

直接性提高購買率與收益率。

 


案例總結
經過本次個案的建立,
運用真食呈現軟體,
依然堅持下列四項價值主張
現場人員操作便利性最大化、
管理人員數據與監控全面化、
行銷人員之行銷資源豐富化、
環境友善與回饋土地環保化
使用過程當中的複雜是現場人員最抗拒的,
我們僅僅透過開始與結束的按鈕按壓,
就能夠將現場影像紀錄,
管理人員需要監測的數據,
不僅每秒回傳,還能同步搭配影像抓出問題,
行銷人員在食安動盪的年代,
充分運用該軟體及產出之履歷,
豐富整體行銷價值與提升顧客信賴程度,
許多業者能夠將環境友善與回饋土地之環保化性質,
讓所有人看見努力以及價值,
即為個案導入真食呈現所產生的巨型效益。

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